开店指南:控制店铺成本6大方法
经营一家店铺的目的应该是获利。但对一位日理万机、杂务缠身的经营者而言，你知道今天、今旬、今月的利润有多少？假设当同样的30万的月营业额产生时，为何会有2万、5万、8万的不同利润结果？
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0 }9 E2 _6 R3 v9 G; C163K网站系统官方论坛 “营业额-成本-费用＝利润”是一店铺获利的基本公式，营业额的增加是开源面的探究，成本与费用是节流面的探讨，有了开源的极大化效应与节流的合理性控制，二体并存才可谓是经营永续的达成。 团购网站系统,团购网程序1 L2 t* q. g3 E/ ^1 v6 ?
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以下对“成本”此一环节提供经验分享，各餐饮经营者在店务执行中可做自我审视与调整。 团购网站系统,团购网程序# t. c5 u7 q. w" Y9 k$ P
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一、找出攸关成本的各项组合条件。
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5 v8 `* F+ p; M' e 充分利用“w h a t咨询法”，把店铺中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、p—t、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式……再集结相关人等共思良策，并时时保持着“毋恃敌(成本偏高)之不来，而恃吾有以待之”的认真态度。
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二、制定标准调理手册。 * w+ [5 v' k7 t$ _
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三、建立良好的库存(仓库)管理。
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从fito(f irs t in f irs t ou t先进先出)的表格建立使用，到交叉污染的避免、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的控制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确实，甚至灭火器 的位置、数量、意外险类的投保———都是库存管理的必备掌握要件。
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5 t7 S/ v6 k( J* \% ebbs.163k.com 四、多看、多听、多比较。 5 `- f( J: i7 M9 c
( t% j% Q" |" E; i( D$ z为互联网事业发展提供源动力！ 所谓货比三家不吃亏，更何况经营者本身不应该盲目的身陷战场(店务)，而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。“出走管理”是当下盛 行的经营模式，善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号，将特价、折价品等适量适物的挪用在己店内，成本自然可降低。 团购网站系统,团购网程序# q8 G; |) ^' N1 b5 s; t
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五、导入奖惩制度。 163k团购网站系统官方服务论坛5 H& Y) Q; x) H5 a( |
0 I! t1 H' o1 Y/ e R; i2 F6 p5 H1 M! a 不乏发现店内从业人员大都朝“被动性”的属性偏走时，此制度就得顺势推出(事先可先完置备用)，达成艰巨定标准就施以奖励(如奖金、礼券、休假……)，未达成(需明了原因)则给予薄惩(如减薪、记缺点……)。恩威并施可收较好效益。 bbs.163k.com) X j K* G( f4 k' n
8 C( [8 `9 D! O# ~$ t163k团购网站系统官方服务论坛 六、同业可以为师。
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此法较适用于连锁加盟行业可透过主会议、联谊活动的请益(教学相长)及总部的资讯来源(当然必须是总部经营数字透明化的条件下)，如此则可清楚知道同样经营形态的店铺是如何合理控制成本，进而取长补短地让自己获取更大的利益。 为互联网事业发展提供源动力！; O1 X& ?9 Z( c7 t) b- T) o
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创业不易，守成更难，举凡能为店铺增加(创造)利润的任一法则都不容坐视不见。
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